Cremiges Eierragout mit frischen Erbsen – ein schnelles und einfaches Gericht für den Alltag. Dieses Rezept ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich wunderbar mit frischem Brot genießen. Die jungen Erbsen sorgen für eine angenehme Süße und den frühlingshaften Touch.
Prep
10 minCook
15 minReady In
25 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 4 Eier | |
| 200g junge Erbsen (frisch oder TK) | |
| 1 Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 2 EL Butter | |
| 2 EL Mehl | |
| 250ml Milch | |
| 100ml Gemüsebrühe | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Petersilie, gehackt |
Ein klassisches Eierragout verfeinert mit jungen Erbsen - schnell, einfach und köstlich!
| 1. | Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Anschließend in Scheiben schneiden. |
| 2. | Zwiebel in Butter glasig dünsten. |
| 3. | Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. |
| 4. | Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. |
| 5. | Erbsen hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. |
| 6. | Eierscheiben vorsichtig unterheben. |
| 7. | Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 8. | Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |
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