Echte Carbonara – Carbonara Wie Bei Der Mamma In Rom

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Juli 21, 2025Juli 28, 20250 0

Authentisch & einfach

Echte Carbonara – Carbonara Wie Bei Der Mamma In Rom

by adminin Hauptgerichte

Prep

5 min

Cook

15 min

Ready In

20 min

Level

Einfach

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

750

Zucker

Fett

45g

1.	Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
2.	Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und das Fett darin lassen.
3.	Eier und Eigelb mit dem geriebenen Pecorino und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer verquirlen.
4.	Die abgetropften Spaghetti zur Guanciale-Pfanne geben und mit dem ausgetretenen Fett vermischen.
5.	Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung zu den Spaghetti geben. Schnell und gründlich verrühren, damit die Eier durch die Hitze der Nudeln stocken und eine cremige Sauce entsteht.
6.	Den knusprigen Guanciale unterheben und sofort servieren. Mit extra Pecorino und Pfeffer bestreuen.

Vergiss Sahne, vergiss Erbsen! Diese Carbonara ist so authentisch wie in Rom. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein cremiges Pasta-Gericht, das dich direkt ins Herz Italiens katapultiert. Buon appetito!

	200g Spaghetti
	100g Guanciale (oder Pancetta)
	50g Pecorino Romano, gerieben
	2 Eier + 2 Eigelb
	Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz