Die Daube – Boeuf En Daube ist ein klassischer französischer Schmortopf. Zartes Rindfleisch wird langsam in Rotwein geschmort und mit Speck, Zwiebeln, Karotten und Kräutern aromatisiert. Ein perfektes Gericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Prep
30 minCook
3 hrsReady In
3 hrs 30 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbeinscheiben) | |
| 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt | |
| 2 große Zwiebeln, gehackt | |
| 4 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein | |
| 250 ml Rinderbrühe | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 1 TL Thymian | |
| 1/2 TL Rosmarin | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2 EL Olivenöl |
| 1. | Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Speckwürfel im Topf anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten dünsten. |
| 5. | Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. |
| 6. | Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. |
| 7. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. |
| 8. | Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. |
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