Du träumst von buttrig-zarten, luftigen Croissants wie frisch aus der französischen Pâtisserie? Mit diesem Rezept backst du sie ganz einfach selbst! Von der Herstellung des Plunderteigs bis zum perfekten Backen – hier findest du alle Tipps und Tricks für Croissant-Genuss pur.
Prep
30 min + KühlzeitBackzeit
20 minReady In
50 min + KühlzeitLevel
MittelRating
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Loading...| 500g Mehl | |
| 10g Hefe | |
| 50g Zucker | |
| 10g Salz | |
| 300ml lauwarme Milch | |
| 50g Butter, weich | |
| 250g Butter, kalt, zum Tourieren |
| 1. | Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. |
| 2. | Lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. |
| 3. | Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. |
| 4. | Kalte Butter zwischen zwei Backpapierblättern zu einem Rechteck ausrollen. |
| 5. | Den Teig rechteckig ausrollen und die Butterplatte darauflegen. |
| 6. | Teig über die Butter falten und mehrmals tourieren (falten und ausrollen). |
| 7. | Teig erneut ca. 30 Minuten kühlen. |
| 8. | Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. |
| 9. | Dreiecke zu Croissants formen und auf ein Backblech legen. |
| 10. | Croissants mit Eigelb bestreichen und bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. |
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