So authentisch wie in Trastevere! Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara verzichtet auf Sahne und verwendet nur Guanciale, Pecorino Romano, Eier und schwarzen Pfeffer – ganz wie es die Römer machen. Ein wahrer Genuss für Pasta-Liebhaber!
Prep
5 minCook
15 minReady In
20 minLevel
EinfachRating
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| 150g Guanciale, gewürfelt | |
| 3 große Eier | |
| 50g Pecorino Romano, gerieben, plus extra zum Servieren | |
| 320g Spaghetti | |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Das ultimative Carbonara-Rezept, direkt aus Rom. Mit Guanciale, Pecorino Romano, Eiern und schwarzem Pfeffer – ohne Sahne!
| 1. | Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. |
| 2. | Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und das Fett darin lassen. |
| 3. | Eier und Pecorino in einer Schüssel verquirlen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. |
| 4. | Die abgetropften Spaghetti zur Pfanne mit dem Guanciale-Fett geben. Etwas Pastawasser beiseite stellen. |
| 5. | Die Spaghetti vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung sofort unterrühren. Die Hitze der Pasta gart die Eier. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. |
| 6. | Den knusprigen Guanciale unterheben und mit extra Pecorino und schwarzem Pfeffer servieren. |
Leave a Reply