Die authentische Bolognese, langsam und liebevoll geschmort, ist ein wahrer Genuss. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung und enthüllt die Geheimnisse einer perfekt ausbalancierten Sauce. Buon appetito!

1 kg Rinderhackfleisch | |
2 Zwiebeln, fein gehackt | |
2 Karotten, fein gehackt | |
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt | |
100 g Pancetta, gewürfelt | |
400 g passierte Tomaten | |
200 ml trockener Rotwein | |
200 ml Milch | |
2 EL Tomatenmark | |
1 TL Oregano | |
1 TL Thymian | |
Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
Olivenöl |
1. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Pancetta darin anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
2. | Hackfleisch im gleichen Topf anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 10 Minuten mitbraten. |
3. | Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. |
4. | Passierte Tomaten, Milch, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
5. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger die Sauce köchelt, desto besser wird der Geschmack. |
6. | Vor dem Servieren den knusprigen Pancetta unterheben. |
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