Bigos, der deftige Eintopf mit Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten, ist das polnische Nationalgericht. Dieses Rezept bietet eine authentische Variante mit viel Geschmack und Aromen, perfekt für kalte Tage.
Prep
30 minCook
240 minReady In
270 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Sauerkraut | |
| 500 g Schweinefleisch (z.B. Schulter) | |
| 500 g Rindfleisch (z.B. Beinscheibe) | |
| 200 g geräucherter Bauchspeck | |
| 200 g Jagdwurst oder Krakauer | |
| 1 große Zwiebel, gehackt | |
| 2-3 Lorbeerblätter | |
| 5-6 Wacholderbeeren | |
| 1 TL Majoran | |
| 1 TL Kümmel | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 100 g getrocknete Pflaumen | |
| 50 ml Rotwein (optional) |
| 1. | Das Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen. Fleisch in Würfel schneiden. |
| 2. | Speck in einem großen Topf auslassen, Zwiebel darin anbraten. Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Majoran, Kümmel, Tomatenmark, Pflaumen und Rotwein (optional) hinzufügen. |
| 4. | Mit ausreichend Wasser oder Brühe bedecken und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. |
| 5. | Jagdwurst/Krakauer in Scheiben schneiden und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren. |
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