Beurre Blanc – Die klassische französische Buttersauce

Name: Beurre Blanc – Die klassische französische Buttersauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml trockener Weißwein; 2 Schalotten, fein gehackt; 1 EL Weißweinessig; 200 g kalte Butter, gewürfelt; Salz und weißer Pfeffer, frisch gemahlen

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Juli 18, 2025Juli 28, 20250 0

Französische Buttersauce

by adminin Saucen

Prep

5 min

Cook

15 min

Ready In

20 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

550

Zucker

Fett

50g

1.	Weißwein, Schalotten und Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 EL reduziert ist.
2.	Die Hitze reduzieren und die kalten Butterwürfel nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten. Die Sauce sollte emulgieren und sämig werden.
3.	Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Beurre Blanc, die berühmte französische Buttersauce, ist ein Klassiker der feinen Küche. Mit wenigen Zutaten zaubert man eine geschmeidige, aromatische Sauce, die perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse passt. Folgt meinem einfachen Rezept und überzeugt euch selbst von der Raffinesse dieser Sauce!

	150 ml trockener Weißwein
	2 Schalotten, fein gehackt
	1 EL Weißweinessig
	200 g kalte Butter, gewürfelt
	Salz und weißer Pfeffer, frisch gemahlen