Klassische Parmigiana Di Melanzane – ein italienischer Auberginenauflauf vom Feinsten. Gebratene Auberginenscheiben geschichtet mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, im Ofen goldbraun überbacken. Ein vegetarisches Highlight, das einfach unwiderstehlich ist!
Prep
30 minCook
45 minReady In
75 minLevel
MittelRating
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Loading...| 2 große Auberginen | |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 800 g passierte Tomaten | |
| 1 TL Oregano | |
| 1 TL Basilikum | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 250 g Mozzarella, in Scheiben | |
| 100 g Parmesan, gerieben |
| 1. | Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. |
| 2. | Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. |
| 3. | Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. |
| 4. | Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen. Abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten. |
| 5. | Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. |
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