Mit diesem Rezept gelingt dir ein kräftiges Anstellgut für deinen Roggensauerteig. Geduld ist der Schlüssel zum Erfolg, denn die Entwicklung des Sauerteigs braucht seine Zeit. Das Ergebnis wird dich aber überzeugen!
1. | Roggenmehl und Wasser in einem sauberen Glas vermischen. |
2. | Das Glas mit einem Deckel locker verschließen (nicht luftdicht). |
3. | An einem warmen Ort (ca. 22-25°C) für 24 Stunden stehen lassen. |
4. | Täglich 50g Roggenmehl und 50g lauwarmes Wasser hinzufügen und gut verrühren. Diesen Vorgang 4-5 Tage wiederholen. |
5. | Das Anstellgut ist fertig, wenn es blubbert und sich deutlich im Volumen vergrößert hat. Es sollte einen angenehm säuerlichen Geruch haben. |
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