Aiwar – Ajvar Selbst Gemacht

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Juli 16, 2025Juli 28, 20250 0

Würzig, Rauchig, Selbstgemacht

by admin

Vorbereitung

30 min

Kochen/Rösten

60 min

Fertig in

90 min

Schwierigkeit

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

150

Zucker

Fett

10g

1.	Paprika und Auberginen waschen, halbieren und entkernen.
2.	Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 45-60 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
3.	Geröstetes Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Haut leichter lösen lässt.
4.	Haut abziehen und Gemüse grob hacken.
5.	Gehacktes Gemüse, Knoblauch, Chili (optional), Öl, Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6.	Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Selbst gemachtes Ajvar ist ein Genuss! Dieses Rezept kombiniert geröstete Paprika und Auberginen zu einer würzigen, rauchigen Paste, perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Beilage zu Gegrilltem. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe zaubern Sie im Handumdrehen einen authentischen Balkan-Klassiker.

	1 kg rote Paprika
	500 g Auberginen
	2-3 Knoblauchzehen
	2 Chilischoten (optional)
	100 ml Sonnenblumenöl
	2 EL Essig
	1 TL Salz
	1/2 TL Zucker