Cremiges Züricher Geschnetzeltes mit zartem Kalbfleisch und Champignons in einer Weißwein-Sahnesauce. Serviert mit Rösti oder Spätzle, ein echter Schweizer Klassiker für besondere Anlässe. Einfach zuzubereiten und ein garantierter Genuss!
Vorbereitung
20 minKochzeit
30 minFertig in
50 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 500g Kalbfleisch, in Streifen geschnitten | |
| 250g Champignons, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 100ml Weißwein, trocken | |
| 200ml Sahne | |
| 1 EL Butter | |
| 1 EL Mehl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Petersilie, gehackt (zum Garnieren) |
| 1. | Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Butter in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. |
| 3. | Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich sind. |
| 4. | Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. |
| 5. | Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. |
| 6. | Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. |
| 7. | Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. |
| 8. | Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. |
| 9. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 10. | Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. |
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