Frisch zubereitete Fischsauce verleiht Ihren asiatischen Gerichten eine unvergleichliche Tiefe und Authentizität. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, von der Auswahl der richtigen Fische bis zur perfekten Reifung. Erleben Sie den einzigartigen Umami-Geschmack, den nur selbstgemachte Fischsauce bieten kann!
Prep
30 minReifung
6-12 MonateReady In
6-12 MonateLevel
FortgeschrittenRating
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Loading...| 1 kg frische Sardellen oder andere kleine Fische (z.B. Makrelen) | |
| 250 g Meersalz | |
| Wasser |
| 1. | Fische gründlich waschen und ausnehmen. |
| 2. | Fische und Salz in einem großen, sterilisierten Glas schichtweise anordnen. Beginnen Sie mit einer Salzschicht. |
| 3. | Mit Wasser auffüllen, bis die Fische vollständig bedeckt sind. Oben sollte eine ca. 2 cm dicke Salzschicht sein. |
| 4. | Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 6-12 Monate reifen lassen. Das Glas täglich schütteln, insbesondere in den ersten Wochen. |
| 5. | Nach der Reifung die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen. Die fertige Fischsauce in sterile Flaschen abfüllen und kühl lagern. |
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