Die Pasta alla Genovese ist ein italienischer Klassiker aus Genua. Zart geschmortes Rindfleisch verleiht der Sauce ihren intensiven Geschmack und umhüllt die Pasta perfekt. Ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber!
Prep
30 minCook
4 hReady In
4 h 30 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Beinscheibe) | |
| 1 kg Zwiebeln | |
| 100 g Karotten | |
| 100 g Sellerie | |
| 200 ml trockener Weißwein | |
| 100 ml Olivenöl | |
| 50 g Butter | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g Pasta (z.B. Penne, Rigatoni) |
| 1. | Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. |
| 2. | Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Gemüse hinzufügen und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. |
| 4. | Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. |
| 5. | Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. |
| 6. | Mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Salzen und pfeffern. |
| 7. | Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. |
| 8. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zerkleinern. Die Sauce pürieren und das Fleisch wieder hinzufügen. |
| 9. | Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren. |
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