Frisches Basilikum, knackige Pinienkerne, würziger Parmesan und Olivenöl – das sind die Hauptdarsteller im original Pesto alla Genovese. Dieses Rezept führt euch Schritt für Schritt zur perfekten italienischen Sauce und verrät wertvolle Tipps für ein authentisches Geschmackserlebnis.
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15 minCook
5 minReady In
20 minLevel
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Loading...| 40 g frisches Basilikum | |
| 30 g Pinienkerne | |
| 60 g Parmesan, frisch gerieben | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 100 ml Olivenöl extra vergine | |
| 20 g Pecorino, frisch gerieben (optional) | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. |
| 2. | Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. |
| 3. | Knoblauchzehen schälen. |
| 4. | Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und etwas Olivenöl in einen Mörser geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. |
| 5. | Restliches Olivenöl langsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Optional: Pecorino unterheben, für einen intensiveren Geschmack. |
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