Dieser cremige grüne Bohneneintopf ist genau so, wie ihn meine Mama immer gemacht hat. Zart gekochte Bohnen in einer sämigen Sauce mit Kartoffeln und deftigem Speck – ein echter Klassiker für kalte Tage! Perfekt mit frischem Brot serviert.
Vorbereitung
20 minKochzeit
45 minGesamtzeit
65 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg grüne Bohnen, geputzt und halbiert | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 200 g geräucherter Speck, gewürfelt | |
| 1 große Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Liter Gemüsebrühe | |
| 200 ml Sahne | |
| 2 EL Butter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Muskatnuss nach Geschmack |
| 1. | Speck in einem großen Topf auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Butter im Speckfett schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. |
| 3. | Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten. |
| 4. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Bohnen weich sind. |
| 5. | Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. |
| 6. | Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 7. | Den knusprigen Speck über den Eintopf streuen und servieren. |
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