Saftig geschmorte Entenkeulen mit knuspriger Haut – ein Klassiker der deutschen Küche! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis. Ideal für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Sonntag. Servieren Sie die Entenkeulen mit Rotkohl und Kartoffelklößen für ein vollendetes Geschmackserlebnis.
Vorbereitung
20 minSchmorzeit
120 minGesamtzeit
140 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 4 Entenkeulen | |
| 1 TL Salz | |
| 1/2 TL Pfeffer | |
| 1 Zwiebel, geviertelt | |
| 2 Karotten, grob geschnitten | |
| 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten | |
| 400 ml Geflügelbrühe | |
| 200 ml Rotwein | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Wacholderbeeren | |
| 1 EL Butterschmalz |
| 1. | Entenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. |
| 3. | Entenkeulen aus dem Bräter nehmen und das Gemüse im Bratfett anbraten. |
| 4. | Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. |
| 5. | Geflügelbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. |
| 6. | Entenkeulen zurück in den Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. |
| 7. | Entenkeulen aus dem Bräter nehmen und warm halten. |
| 8. | Soße durch ein Sieb passieren und nach Bedarf etwas einkochen lassen. |
| 9. | Entenkeulen mit der Soße servieren. |
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