Diese bunte mediterrane Gemüsepfanne mit Reis ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und voller Aromen des Mittelmeers. Das Rezept ist einfach anzupassen und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten variieren.
Prep
15 minCook
25 minReady In
40 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten | |
| 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten | |
| 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Aubergine, in Würfel geschnitten | |
| 200 g Kirschtomaten | |
| 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten | |
| 200 g Langkornreis | |
| 400 ml Gemüsebrühe | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Oregano | |
| 1 TL Basilikum | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Reis nach Packungsanleitung kochen. |
| 2. | Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. |
| 3. | Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. |
| 4. | Kirschtomaten und gehackte Tomaten hinzufügen, mit Oregano und Basilikum würzen. |
| 5. | Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Gemüsepfanne mit dem gekochten Reis servieren. |
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