Cremige Carbonara Soße – Original italienisches Rezept

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Juli 21, 2025Juli 21, 20250 0

Authentisch italienisch

Cremige Carbonara Soße – Original italienisches Rezept

by admin

Vorbereitung

5 min

Kochzeit

10 min

Fertig in

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

650

Zucker

Fett

45g

1.	Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne knusprig anbraten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne behalten.
2.	Eier, Eigelbe, Pecorino und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3.	Die gekochte, heiße Pasta (z.B. Spaghetti) direkt aus dem Topf zur angebratenen Pancetta geben. Etwas Pastawasser aufbewahren.
4.	Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung zur Pasta geben. Schnell und gründlich verrühren, damit die Eier durch die Hitze der Pasta stocken und eine cremige Soße entsteht.
5.	Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
6.	Sofort servieren und mit extra Pecorino und Pfeffer bestreuen.

Die perfekte Carbonara Soße ist schnell und einfach zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis.

Dieses Rezept verzichtet auf Sahne und setzt auf die cremige Emulsion aus Ei, Käse und Pasta-Wasser.

	150g Guanciale oder Pancetta, gewürfelt
	50g Pecorino Romano, gerieben
	2 große Eier
	2 Eigelb
	Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz