Dieses authentische Carbonara Rezept kommt direkt aus den Küchen Roms und verzichtet auf Sahne. Mit Guanciale, Pecorino Romano und perfekt gekochten Spaghetti zauberst du ein italienisches Geschmackserlebnis. Ein echter Klassiker, einfach und schnell zubereitet.
Prep
5 minCook
15 minReady In
20 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 200g Spaghetti | |
| 100g Guanciale (oder durchwachsenen Speck) | |
| 50g Pecorino Romano, gerieben | |
| 2 große Eier | |
| 2 Eigelb | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz |
| 1. | Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. |
| 2. | Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne behalten. |
| 3. | Eier, Eigelbe und Pecorino Romano in einer Schüssel verquirlen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. |
| 4. | Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Ein paar Esslöffel des Nudelwassers hinzufügen. |
| 5. | Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung unter die Spaghetti heben. Die Hitze der Nudeln gart die Eier. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. |
| 6. | Sofort servieren und mit extra Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen. |
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