Botwina, die erfrischende polnische Rote-Beete-Suppe, ist ein echter Sommerklassiker. Mit ihrem säuerlich-süßen Geschmack und den knackigen jungen Rübenblättern ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Prep
20 minCook
30 minReady In
50 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 500g junge Rote Bete mit Blättern | |
| 1 Liter Gemüsebrühe | |
| 200g Schmand oder Sauerrahm | |
| 1 Zitrone | |
| 1 Bund Dill | |
| Salz und Pfeffer | |
| Optional: Gurke, Radieschen, hartgekochte Eier |
| 1. | Rote Bete waschen und putzen, Blätter und Stiele von den Knollen trennen. Knollen schälen und in kleine Stücke schneiden. |
| 2. | Rote-Bete-Knollen in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weich kochen. |
| 3. | Blätter und Stiele grob hacken und in den letzten 10 Minuten der Kochzeit zu den Knollen geben. |
| 4. | Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. |
| 5. | Schmand oder Sauerrahm mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren und unter die Suppe rühren. |
| 6. | Dill fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf weiterem Zitronensaft abschmecken. |
| 7. | Optional: Gurke, Radieschen und hartgekochte Eier klein schneiden und als Einlage servieren. |
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