Vergessen Sie Fertigsoßen! Diese authentische Bolognese, langsam geköchelt mit bestem Rindfleisch, Pancetta und aromatischen Gemüsen, ist ein wahrer Genuss. Das Geheimnis liegt in der Geduld und den hochwertigen Zutaten – überzeugen Sie sich selbst!
Vorbereitung
20 minKochzeit
180 minFertig in
200 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 500g Rindfleisch (gehackt) | |
| 150g Pancetta (gewürfelt) | |
| 2 Zwiebeln (fein gehackt) | |
| 2 Karotten (fein gehackt) | |
| 2 Stangen Staudensellerie (fein gehackt) | |
| 2 Knoblauchzehen (gepresst) | |
| 1 Dose (400g) geschälte Tomaten | |
| 200ml trockener Rotwein | |
| 200ml Rinderbrühe | |
| 200ml Milch | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 TL Zucker | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Olivenöl |
| 1. | Pancetta in einem großen Topf knusprig anbraten und beiseite stellen. |
| 2. | Rindfleisch im gleichen Topf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Topf andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 4. | Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute anrösten. |
| 5. | Rotwein angießen und einkochen lassen. |
| 6. | Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Milch, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. |
| 7. | Rindfleisch und Pancetta zurück in den Topf geben. |
| 8. | Alles gut vermischen und abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. |
| 9. | Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 10. | Mit frisch gekochter Pasta servieren. |
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