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MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbeinscheiben), in Würfel geschnitten | |
| 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt | |
| 2 große Zwiebeln, gehackt | |
| 250 g Champignons, geviertelt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 750 ml trockener Rotwein (z.B. Burgunder) | |
| 250 ml Rinderbrühe | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 TL Thymian | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Petersilie zum Garnieren |
| 1. | Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Speck im Topf anbraten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseite stellen. |
| 3. | Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. |
| 4. | Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. |
| 5. | Rindfleisch, Speck, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. |
| 6. | Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. |
| 7. | Champignons hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren. |
| 8. | Boeuf Bourguignon mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren. |
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