Die klassische französische Sauce Beurre Blanc, auch bekannt als weiße Buttersauce, ist überraschend einfach zuzubereiten und verfeinert Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse im Handumdrehen. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie eine aromatische Sauce mit feiner Säure und buttrigem Geschmack. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zum perfekten Beurre Blanc.
Prep
5 minCook
15 minReady In
20 minLevel
MittelRating
/rating_off.png "1 Star"){kind=small}
Loading...| 150 ml trockener Weißwein | |
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| 1 EL Weißweinessig | |
| 200 g kalte Butter, gewürfelt | |
| Salz und weißer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1. | Weißwein, Schalotten und Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 50 ml reduzieren. |
| 2. | Die Hitze reduzieren und die kalte Butter nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten. Die Sauce darf nicht kochen! |
| 3. | Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist, die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4. | Sofort servieren. |
Leave a Reply