Diese Bernaise gelingt garantiert und verfeinert Steaks, Fisch und Gemüse. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubert ihr eine cremige Sauce mit intensivem Geschmack. Folgt einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung!
Prep
10 minCook
15 minReady In
25 minLevel
MittelRating
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Loading...| 3 Eigelb | |
| 1 EL Weißweinessig | |
| 1 Schalotte, fein gehackt | |
| 1 TL Estragon, gehackt | |
| 1 TL Kerbel, gehackt | |
| 150 g Butter, zerlassen | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 Prise Zucker |
| 1. | Eigelb, Essig, Schalotte, Estragon, Kerbel, Salz, Pfeffer und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird. |
| 2. | Die zerlassene Butter langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einträufeln, bis eine cremige Sauce entsteht. |
| 3. | Vom Wasserbad nehmen und nochmals abschmecken. Sofort servieren. |
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