Bearnaise – Sauce Hollandaise und Bearnaise auf meine Art

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Juli 18, 2025Juli 18, 20250 0

Cremig, aromatisch und unwiderstehlich

Bearnaise – Sauce Hollandaise und Bearnaise auf meine Art

by admin

Prep

20 min

Cook

15 min

Ready In

35 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

250

Zucker

Fett

22g

1.	Eigelb, Essig und Schalotte in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen.
2.	Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, bis die Sauce dick und cremig wird.
3.	Estragon und Kerbel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.	Die Sauce warmhalten, bis sie serviert wird.

Meine Bearnaise basiert auf einer klassischen Sauce Hollandaise, wird aber mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Sauce, perfekt zu Steaks, Fisch und Gemüse. Lasst euch von meiner Variante der beliebten Sauce begeistern!

	3 Eigelb
	1 EL Weißweinessig
	1 Schalotte, fein gehackt
	150 g Butter, geschmolzen
	1 TL Estragon, gehackt
	1 TL Kerbel, gehackt
	Salz und Pfeffer nach Geschmack