Der Duft von frisch geräuchertem Aal ist unvergleichlich! Mit diesem Rezept gelingt das Räuchern auch zu Hause. Lassen Sie sich den einzigartigen Geschmack auf der Zunge zergehen und genießen Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis.
Vorbereitung
30 minRäucherzeit
60 minGesamtzeit
90 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 kg frischer Aal | |
| 100 g grobes Meersalz | |
| 50 g brauner Zucker | |
| 1 TL gemahlener Koriander | |
| 1 TL gemahlener Pfeffer | |
| Räuchermehl (z.B. Buche) |
| 1. | Aale waschen, säubern und trocken tupfen. |
| 2. | Salz, Zucker, Koriander und Pfeffer vermischen und die Aale damit einreiben. |
| 3. | Aale für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. |
| 4. | Aale abspülen und gut abtrocknen. |
| 5. | Räucherofen vorbereiten und Räuchermehl nach Herstellerangaben verwenden. |
| 6. | Aale bei ca. 60-80°C für 45-60 Minuten räuchern, bis sie goldbraun und gar sind. |
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