Marinierte neue Kartoffeln mit dreierlei Dips und geröstetem Knoblauch

Marinierte neue Kartoffeln mit dreierlei Dips und geröstetem Knoblauch

Vegetarisch, mediterran und zitronenfrisch werden die Kartoffeln serviert. Dazu gibt es leckere Dips aus Tomaten, Kräutern oder Kapern.

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für 5 Portionen

Knoblauch
3 Knoblauch (ganze Knoblauchzwiebeln)
1 EL Olivenöl

Mojo
1 Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
1 Chilischote (klein, rot)
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
200 Milliliter Tomatensaft

 

Grüne Sosse
2 Bio-Eier
1 Bund Kräuter (großer Bund; gemischt z.B. Dill, Pimpernelle,Kerbel,Basilikum,Schnittlauch,Petersilie,Estragon; insgesamt ca. 100 Gramm)
150 Gramm saure Sahne
3 EL Olivenöl

Kapernsosse
3 Scheiben Toastbrot
120 Milliliter Milch
2 EL Kapern (und 4 EL Kapernsud aus dem Glas)
1 EL Senf (mittelscharf)
3 EL Zitronensaft
60 Milliliter Sonnenblumenöl
1 Bund Estragon

Kartoffeln
1.5 Kilogramm Kartoffeln (kleine, neue)
1 EL Kümmel (Kümmelsaat)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Zitronenspalten (eventuell zum Anrichten)


Zubereitung

  1. Für den Knoblauch

  2. Die ganzen Knoblauchzwiebeln in eine Schüssel mit Wasser legen und 1 Stunde einweichen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  4. Knoblauchzwiebeln ungeschält waagerecht halbieren, die Schnittfächen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit den Schnittfächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
  5. Für die Mojo

  6. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. Tomatenmark dazugeben und sehr gut anrösten. Chilischote entkernen, abspülen und hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Chili, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Tomatensaft etwa 5 Minuten zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mojo abschmecken und beiseite stellen.
  7. Für die grüne Sosse

  8. Die Eier anpiken, 10 Minuten hart kochen und kalt abspülen. Eier pellen und hacken. Kräuter verlesen, abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Eier, saure Sahne, Olivenöl und Kräuterblättchen pürieren. Die grüne Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kalt stellen.
  9. Für die Kapernsosse

  10. Die Toastbrotscheiben entrinden und in der Milch einweichen. Toastbrot mit der Milch, Kapern und den Kapernsud in einen Mixbecher geben. Senf und 3 EL Zitronensaft dazugeben, alles pürieren und das Sonnenblumenöl langsam dazu gießen. Den Estragon abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Soße rühren. Kapernsoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.
  11. Die Kartoffeln

  12. Die Kartoffeln gründlich abspülen und abbürsten. In Salzwasser zusammen mit dem Kümmel etwa 20 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln mit dem Zitronensaft, dem gerösteten Knoblauch und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilifocken würzen, eventuell mit Zitronenspalten anrichten. Die vorbereiteten Dips dazu reichen.
Marinierte neue Kartoffeln mit dreierlei Dips und geröstetem Knoblauch
PT1H30M 5 Vegetarisch, mediterran und zitronenfrisch werden die Kartoffeln serviert. Dazu gibt es leckere Dips aus Tomaten, Kräutern oder Kapern. Die ganzen Knoblauchzwiebeln in eine Schüssel mit Wasser legen und 1 Stunde einweichen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Knoblauchzwiebeln ungeschält waagerecht halbieren, die Schnittfächen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit den Schnittfächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. Tomatenmark dazugeben und sehr gut anrösten. Chilischote entkernen, abspülen und hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Chili, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Tomatensaft etwa 5 Minuten zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mojo abschmecken und beiseite stellen. Die Eier anpiken, 10 Minuten hart kochen und kalt abspülen. Eier pellen und hacken. Kräuter verlesen, abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Eier, saure Sahne, Olivenöl und Kräuterblättchen pürieren. Die grüne Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kalt stellen. Die Toastbrotscheiben entrinden und in der Milch einweichen. Toastbrot mit der Milch, Kapern und den Kapernsud in einen Mixbecher geben. Senf und 3 EL Zitronensaft dazugeben, alles pürieren und das Sonnenblumenöl langsam dazu gießen. Den Estragon abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Soße rühren. Kapernsoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Die Kartoffeln gründlich abspülen und abbürsten. In Salzwasser zusammen mit dem Kümmel etwa 20 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln mit dem Zitronensaft, dem gerösteten Knoblauch und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilifocken würzen, eventuell mit Zitronenspalten anrichten. Die vorbereiteten Dips dazu reichen.
No votes yet.
Please wait...

Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*