Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein Klassiker, den ihr euch nicht entgehen lassen solltet!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 735 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 43 g
Zutaten
Für 2 Portionen
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
350 Gramm Schupfnudeln (aus dem Kühlregal; z. B. von Henglein)
2 Lauchzwiebeln
385 Gramm Sauerkraut (abgetropft aus Dose)
100 Gramm Weintrauben (rote und grüne; kernlos)
2 EL Butter
150 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
Brühe (etwas)
Zubereitung
- Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp ab tropfen lassen. Schupfnudeln in die Pfanne ins Bratfett geben und darin etwa 5 Minuten leicht braun anbraten. Gelegentlich wenden.
- Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut mit den Händen kräftig ausdrücken und grob hacken. Trauben abspülen und je nach Größe eventuell halbieren.
- Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Sauerkraut darin unter Wenden kurz anschmoren. Lauchzwiebeln, Sahne und Trauben zum Sauerkraut geben und eben falls kurz anbraten.
- Das Sauerkraut unter die Schupfnudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls das Kraut sehr trocken ist, etwas Brühe dazugießen. Baconscheiben auf die Schupfnudeln legen und servieren.
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