Zürcher Geschnetzeltes ist ein Klassiker der Schweizer Küche und stammt, wie der Name vermuten lässt, aus Zürich. Dieses Gericht besteht traditionell aus zarten Kalbfleischstückchen, die in Streifen geschnitten und in einer cremigen Sauce aus Weisswein, Rahm und Kalbsfond geschmort werden. Champignons, Schalotten und manchmal auch ein Hauch von Zitrone oder Zitronenschale verleihen der Sauce ihre...
