Fertig in 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 290 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 16 g
Zutaten
Für 6 Portionen
1 Kilogramm Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Butterschmalz
300 Gramm Lachse (geräuchert)
1 Zitrone
2 EL Schlagsahne
150 Gramm Crème fraîche
50 Gramm Forellenkaviar
0.5 Beete Kresse
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, fein raffeln und in einem Mulltuch gut ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelraspeln als 12 Häufchen in zwei Pfannen mit heißem Butterschmalz setzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Teigränder goldbraun sind. Die Reibekuchen vorsichtig mit zwei Bratenwendern umdrehen (sie sind sehr locker) und weitere 3 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen warm stellen. Lachsscheiben (etwa 1 cm dick) mit einem Ausstecher in der Größe der Reibekuchen ausstechen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Zitrone auspressen. Sahne steif schlagen, unter die Crème fraîche ziehen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jeden Reibekuchen eine Scheibe Lachs, einen Teelöffel Crème fraîche und etwas Forellenkaviar geben. Mit Zitronenschale und Kresse garnieren.
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