Low-Carb-Kuchen

Zubereitung

1. FÜR DEN TEIG

2. Butter schmelzen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Butter, Zitronenschale, Erythrit, Mandelmehl, Kokosraspel und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verkneten.
3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4. 2⁄3 des Teiges in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben, mit den Händen zu einem gleichmäßig dicken Boden andrücken. Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Auf die 2. Schiene von unten in den heißen Ofen schieben und den Boden etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
5. Nach etwa 5 Minuten die restlichen Teigstreusel mit aufs Blech (neben die Form) streuen und fertig backen. Das Blech herausnehmen und den Teigboden und die Streusel abkühlen lassen.

6. FÜR DEN BELAG

7. Die Beeren verlesen, eventuell abspülen und große Früchte kleiner schneiden. Sahne und geriebene Tonka­-Bohne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
8. Teigboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Die Joghurt-­Creme darauf verstreichen, Beeren und Streusel darüberstreuen und servieren.

Low-Carb-Kuchen

PT50M 8 Low-Carb-Kuchen: Mandelmehl hat deutlich weniger Kohlenhydrate als die Weizenalternative, und beim Zucker haben wir uns auch etwas einfallen lassen. Butter schmelzen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Butter, Zitronenschale, Erythrit, Mandelmehl, Kokosraspel und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verkneten. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2⁄3 des Teiges in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben, mit den Händen zu einem gleichmäßig dicken Boden andrücken. Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Auf die 2. Schiene von unten in den heißen Ofen schieben und den Boden etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 5 Minuten die restlichen Teigstreusel mit aufs Blech (neben die Form) streuen und fertig backen. Das Blech herausnehmen und den Teigboden und die Streusel abkühlen lassen. Die Beeren verlesen, eventuell abspülen und große Früchte kleiner schneiden. Sahne und geriebene Tonka­-Bohne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Teigboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Die Joghurt-­Creme darauf verstreichen, Beeren und Streusel darüberstreuen und servieren.