Äh Öl – Risotto Grundrezept mit vier Abwandlungen

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Juli 28, 2025Juli 28, 20250 0

Vegan und vielfältig

by adminin Hauptgerichte

Prep

15 min

Cook

30 min

Ready In

45 min

Level

Einfach

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

450

Zucker

Fett

15g

1.	Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2.	Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
3.	Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
4.	Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer erst wenn die vorherige Portion fast vollständig aufgesogen ist. Dabei ständig rühren.
5.	Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Reis bissfest sein. Veganen Parmesan unterrühren.
6.	Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cremiges Risotto gelingt auch ohne „äh Öl“ – ganz ohne tierische Produkte! Dieses Grundrezept bietet eine köstliche Basis und vier leckere Abwandlungen für jeden Geschmack. Von klassisch bis modern, hier findet jeder sein Lieblingsrisotto!

	1 Zwiebel, fein gehackt
	2 Knoblauchzehen, gepresst
	300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
	100 ml Weißwein
	ca. 1 l Gemüsebrühe, heiß
	2 EL Olivenöl
	50 g veganer Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer nach Geschmack