Cremiges Risotto gelingt auch ohne „äh Öl“ – ganz ohne tierische Produkte! Dieses Grundrezept bietet eine köstliche Basis und vier leckere Abwandlungen für jeden Geschmack. Von klassisch bis modern, hier findet jeder sein Lieblingsrisotto!
Prep
15 minCook
30 minReady In
45 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) | |
| 100 ml Weißwein | |
| ca. 1 l Gemüsebrühe, heiß | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 50 g veganer Parmesan, gerieben | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Ein veganes Risotto Grundrezept mit vier köstlichen Abwandlungen: Pilzrisotto, Tomatenrisotto, Spargelrisotto und Kürbisrisotto.
| 1. | Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. |
| 2. | Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist. |
| 3. | Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. |
| 4. | Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer erst wenn die vorherige Portion fast vollständig aufgesogen ist. Dabei ständig rühren. |
| 5. | Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Reis bissfest sein. Veganen Parmesan unterrühren. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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