Saftiger Rostbraten in einer kräftigen Zwiebelsauce – ein schwäbischer Klassiker, der immer wieder begeistert. Mit diesem Rezept gelingt der Zwiebelrostbraten garantiert auch zuhause. Servieren Sie ihn traditionell mit Spätzle und einem knackigen Salat.
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 800g Rinderrostbraten | |
| 5 große Zwiebeln | |
| 100g Butterschmalz | |
| 2 EL Mehl | |
| 500ml Rinderbrühe | |
| 100ml Rotwein | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Wacholderbeeren | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Ein klassischer Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Röstaromen und geschmorten Zwiebeln, serviert mit Spätzle.
| 1. | Rostbraten von beiden Seiten salzen und pfeffern. |
| 2. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Rostbraten scharf von beiden Seiten anbraten. |
| 3. | Rostbraten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett goldbraun anbraten. |
| 5. | Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz mitrösten. |
| 6. | Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. |
| 7. | Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. |
| 8. | Rostbraten zurück in den Bräter geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. |
| 9. | Rostbraten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. |
| 10. | Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf etwas andicken. |
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