Leckere und einfache Zucchinipfannkuchen – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen! Diese Pfannkuchen sind außen knusprig und innen saftig. Ein ideales Rezept, um überschüssige Zucchini aus dem Garten zu verwerten.
Vorbereitung
15 minKochzeit
20 minGesamtzeit
35 minSchwierigkeitsgrad
EinfachRating
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Loading...| 500g Zucchini, gerieben | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Eier | |
| 100g Mehl | |
| 50g geriebener Parmesan | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Öl zum Braten |
| 1. | Zucchini raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. |
| 2. | Zwiebel fein hacken. |
| 3. | Eier, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. |
| 4. | Die abgetropfte Zucchini und die gehackte Zwiebel zur Eiermischung geben und gut verrühren. |
| 5. | Öl in einer Pfanne erhitzen. |
| 6. | Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und flachdrücken. |
| 7. | Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. |
| 8. | Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. |
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