Was ist Labskaus – Hamburger Labskaus Rezept

Name: Was ist Labskaus – Hamburger Labskaus Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500g gepökeltes Rindfleisch (z.B. Pökelfleisch); 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 200g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt; 2 Gewürzgurken, fein gehackt; 2 EL Butterschmalz; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Juli 27, 2025Juli 28, 20250 0

Der Klassiker aus dem Norden

Was ist Labskaus – Hamburger Labskaus Rezept

by adminin Hauptgerichte

Prep

20 min

Cook

45 min

Ready In

65 min

Level

Mittel

Rating

	500g gepökeltes Rindfleisch (z.B. Pökelfleisch)
	500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
	2 Zwiebeln, fein gehackt
	200g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
	2 Gewürzgurken, fein gehackt
	2 EL Butterschmalz
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Portionen pro Rezept

Kalorien

450

Zucker

12g

Fett

25g

1.	Das Pökelfleisch ca. 1 Stunde in Wasser kochen, bis es weich ist. Anschließend klein schneiden.
2.	Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen.
3.	Die Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten.
4.	Das klein geschnittene Pökelfleisch, die Rote Bete und die Gewürzgurken zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
5.	Die gestampften Kartoffeln unter die Fleischmischung heben und gut vermengen.
6.	Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Labskaus, ein Klassiker der norddeutschen Küche, mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, überzeugt aber mit seinem herzhaften Geschmack. Dieses Rezept zeigt, wie man original Hamburger Labskaus zubereitet, ein deftiges Gericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete. Ideal für kalte Tage!