Sonnengereifte Tomaten verleihen diesem Pesto eine fruchtig-süße Note. Perfekt zu Pasta, Bruschetta oder als Dip zu Grillgemüse. Schnell zubereitet und ein echter Sommergenuss!
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10 minCook
5 minReady In
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Loading...| 500 g reife Tomaten | |
| 50 g Pinienkerne | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 100 ml Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1/2 Bund Basilikum |
Ein schnelles und einfaches Rezept für Tomatenpesto, perfekt für den Sommer. Die fruchtig-süße Note der Tomaten harmoniert wunderbar mit Pasta, Bruschetta und Grillgemüse.
| 1. | Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und die Haut abziehen. |
| 2. | Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. |
| 3. | Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einen Mixer geben und fein pürieren. |
| 4. | Langsam das Olivenöl unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. |
| 5. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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