Spargelsalat Oma – Lampertheimer Spargelsalat A La Oma Marie

Name: Spargelsalat Oma – Lampertheimer Spargelsalat A La Oma Marie
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 500 g Kartoffeln; 4 Eier; 1 Bund Schnittlauch; 100 ml Spargelfond; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer

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Juli 26, 2025Juli 28, 20250 1

Ein Klassiker der deutschen Küche

Spargelsalat Oma – Lampertheimer Spargelsalat A La Oma Marie

by adminin Salate

Vorbereitung

20 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

45 min

Schwierigkeit

Einfach

Rating

	1 kg weißer Spargel
	500 g Kartoffeln
	4 Eier
	1 Bund Schnittlauch
	100 ml Spargelfond
	3 EL Weißweinessig
	2 EL Olivenöl
	1 TL Zucker
	Salz und Pfeffer

Portionen pro Rezept

Kalorien

250

Zucker

Fett

12g

1.	Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden.
2.	Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und im Spargelfond kochen.
3.	Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
4.	Schnittlauch fein hacken.
5.	Für die Vinaigrette Spargelfond, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
6.	Kartoffeln, Spargel, Eier und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
7.	Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Omas Rezept für Lampertheimer Spargelsalat ist ein echter Klassiker! Zarter weißer Spargel wird mit Kartoffeln, Ei und einer feinen Vinaigrette vereint. Ein Genuss im Frühling!

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