Diese cremige Spargelsuppe ist ein echter Frühlingsklassiker. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, überzeugt sie mit ihrem feinen Spargelaroma. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
Vorbereitung
20 minKochzeit
30 minFertig in
50 minSchwierigkeitsgrad
EinfachRating
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Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Butter | |
| 1 l Gemüsebrühe | |
| 200 ml Sahne | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Muskatnuss nach Geschmack |
| 1. | Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spitzen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in Stücke schneiden. |
| 2. | Zwiebel in Butter glasig dünsten. |
| 3. | Kartoffeln und Spargelstücke zugeben und kurz mitdünsten. |
| 4. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| 5. | Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. |
| 6. | Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 7. | Spargelspitzen in Salzwasser kurz blanchieren und als Garnitur auf der Suppe servieren. |
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