Frühlingszeit ist Spargelzeit! Dieses Rezept für klassischen deutschen Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise ist ein Genuss. Zarter weißer Spargel wird perfekt gegart und mit einer cremigen, buttrigen Sauce verfeinert. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass geeignet ist.
Vorbereitung
20 minKochzeit
20 minGesamtzeit
40 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 100 g Butter | |
| 3 Eigelb | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
| 1. | Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. |
| 2. | Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15-20 Minuten bissfest garen. |
| 3. | Für die Sauce Hollandaise Butter schmelzen. |
| 4. | Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. |
| 5. | Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelbmasse geben, bis eine cremige Sauce entsteht. |
| 6. | Spargel abgießen und mit der Sauce Hollandaise servieren. |
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