Saftig geschmorte Short Ribs, langsam gegart bis sie butterzart sind. Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber! Serviert mit einem klassischen Rotweinjus und cremigem Kartoffelpüree. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Vorbereitung
20 minKochzeit
3 StundenGesamtzeit
3 Stunden 20 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| 1 kg Short Ribs vom Rind | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 4 Knoblauchzehen, gehackt | |
| 750 ml trockener Rotwein | |
| 500 ml Rinderbrühe | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 TL Thymian | |
| 1 TL Rosmarin | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Olivenöl |
| 1. | Short Ribs mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Short Ribs von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. |
| 5. | Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 6. | Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. |
| 7. | Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. |
| 8. | Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. |
| 9. | Die Short Ribs zurück in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. |
| 10. | Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 3 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch zart ist. |
| 11. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. |
| 12. | Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und bei Bedarf reduzieren. |
| 13. | Die Short Ribs mit dem Jus und Kartoffelpüree servieren. |
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