Das badische Schäufele ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Zartes, gebratenes Schweinefleisch vom Schulterblatt, mit einer knusprigen Schwarte und aromatischen Gewürzen. Dazu ein cremiger Kartoffelsalat – ein Gedicht!
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20 minCook
120 minReady In
140 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweineschäufele | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stück Knollensellerie | |
| 500 ml Gemüsebrühe | |
| 1 TL Kümmel | |
| 1 TL Majoran | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Kartoffelsalat: | |
| 1 kg Kartoffeln | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 EL Essig | |
| 4 EL Öl | |
| 1 TL Senf | |
| 1 Bund Schnittlauch | |
| Salz und Pfeffer |
Zartes Schäufele vom Schwein, knusprig gebraten, mit klassischem, badischem Kartoffelsalat. Ein traditionelles Rezept für ein herzhaftes Festmahl.
| 1. | Schäufele mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. |
| 2. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in einen Bräter geben. |
| 3. | Schäufele darauflegen und mit Gemüsebrühe angießen. |
| 4. | Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten. |
| 5. | Für den Kartoffelsalat Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. |
| 6. | Zwiebel fein würfeln. |
| 7. | Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 8. | Kartoffeln, Zwiebel und Dressing vermengen. |
| 9. | Schnittlauch fein schneiden und unterheben. |
| 10. | Schäufele aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelsalat servieren. |
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