Zart geschmorte Schweinebäckchen sind ein echter Genuss. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken werden. Die lange Garzeit lohnt sich, denn sie macht das Fleisch butterzart und verleiht ihm einen intensiven Geschmack.
Vorbereitung
20 minKochzeit
180 minGesamtzeit
200 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweinebäckchen | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| 2 Zwiebeln, gewürfelt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Flasche Rotwein (z.B. Burgunder) | |
| 500 ml Rinderbrühe | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Wacholderbeeren | |
| 1 TL Thymian | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2 EL Mehl |
| 1. | Schweinebäckchen salzen und pfeffern. Im Butterschmalz von allen Seiten anbraten. |
| 2. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten. |
| 4. | Mehl hinzufügen und kurz mitrösten. |
| 5. | Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. |
| 6. | Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. |
| 7. | Die Schweinebäckchen zurück in den Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. |
| 8. | Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Semmelknödel. |
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