Das fränkische Schäufele ist ein echter Klassiker! Die knusprige Kruste und das zarte Fleisch sind ein Gedicht. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Schäufele – garantiert!
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Schweineschäufele (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stange Lauch | |
| 1 Bund Suppengrün | |
| 500 ml Dunkelbier | |
| 2 TL Kümmel | |
| 1 TL Majoran | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz |
| 1. | Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Schäufele waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. |
| 3. | Gemüse grob schneiden. |
| 4. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Schäufele von allen Seiten anbraten. |
| 5. | Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. |
| 6. | Mit Dunkelbier ablöschen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. |
| 7. | Ca. 3 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. |
| 8. | Nach 3 Stunden die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Kruste knusprig braten (ca. 15-20 Minuten). |
| 9. | Schäufele aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. |
| 10. | Mit dem Bratensaft und z.B. Kloß und Sauerkraut servieren. |
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