Dieser klassische Sauerbraten zergeht auf der Zunge! Zartes Rindfleisch, mariniert in Rotwein und Gewürzen, dazu selbstgemachter Rotkohl und fluffige Kartoffelklöße – ein Festmahl für die ganze Familie. Lasst euch dieses traditionelle deutsche Rezept nicht entgehen!
Prep
30 min (+ Marinierzeit)Cook
3 StundenReady In
3 Tage (mit Marinierzeit)Level
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) | |
| 1 Flasche Rotwein (trocken) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 1 TL Pfefferkörner | |
| 2 EL Essig | |
| 50 g Rosinen | |
| 50 g Lebkuchengewürz | |
| 1 kg Kartoffeln | |
| 250 g Kartoffelmehl | |
| 1 Ei | |
| 1 Kopf Rotkohl | |
| 1 Apfel | |
| 2 Zwiebeln | |
| 100 ml Rotwein (trocken) | |
| 2 EL Essig | |
| 1 EL Zucker | |
| Salz, Pfeffer |
| 1. | Rindfleisch in Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Essig marinieren (mind. 2 Tage). |
| 2. | Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und anbraten. Mit der Marinade ablöschen und ca. 3 Stunden schmoren. |
| 3. | Für die Klöße: Kartoffeln kochen, schälen und durchpressen. Mit Kartoffelmehl und Ei vermengen und zu Klößen formen. In Salzwasser kochen. |
| 4. | Für den Rotkohl: Rotkohl hobeln, Apfel und Zwiebeln würfeln. Alles mit Rotwein, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ca. 1 Stunde köcheln lassen. |
| 5. | Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Klößen servieren. |
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