Dieser klassische Sauerbraten zergeht auf der Zunge. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischer Sauce, süß-säuerlichem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen ist einfach unwiderstehlich. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntage.
Prep
30 minMarinieren
3-5 TageCook
3 StundenLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) | |
| 1 l Rotwein | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 5 Pfefferkörner | |
| 2 EL Essig | |
| 1 EL Butterschmalz | |
| 2 EL Mehl | |
| 500 ml Rinderbrühe | |
| Lebkuchen (nach Geschmack) | |
| Rosinen (nach Geschmack) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Rotkohl: | |
| 1 Kopf Rotkohl | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Äpfel | |
| 100 ml Rotwein | |
| 2 EL Essig | |
| 1 EL Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Kartoffelklöße: | |
| 1 kg Kartoffeln | |
| 200 g Kartoffelmehl | |
| Salz |
| 1. | Rindfleisch in Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Essig 3-5 Tage marinieren. |
| 2. | Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im Butterschmalz anbraten. |
| 3. | Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. |
| 4. | Mit Marinade und Rinderbrühe ablöschen und ca. 3 Stunden schmoren lassen. |
| 5. | Nach Bedarf Lebkuchen und Rosinen hinzufügen. |
| 6. | Sauce abschmecken und Fleisch in Scheiben schneiden. |
| 7. | Für den Rotkohl: Rotkohl hobeln, Zwiebel und Äpfel würfeln. Alles mit Rotwein, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kochen, bis der Kohl weich ist. |
| 8. | Für die Kartoffelklöße: Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelmehl und Salz vermengen und Klöße formen. In kochendem Salzwasser garen. |
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