Die klassische Sauce Hollandaise – perfekt zu Spargel, Fisch und Eiern. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert luftig und cremig. Ein Hauch Zitronensaft sorgt für die nötige Frische.
Prep
5 minCook
10 minReady In
15 minLevel
MittelRating
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Loading...| 3 Eigelb | |
| 1 EL kaltes Wasser | |
| 1 Prise Salz | |
| 1 Prise weißer Pfeffer | |
| 125 g flüssige Butter | |
| 1-2 EL Zitronensaft |
Luftig-cremige Sauce Hollandaise, ein Klassiker der französischen Küche, einfach und schnell zubereitet.
| 1. | Eigelb, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad verrühren. |
| 2. | Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Butter langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und cremig wird. |
| 3. | Vom Wasserbad nehmen und Zitronensaft unterrühren. Sofort servieren. |
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