Sauce Bernaise Rezept – Absolut Gelingsichere Sauce Nach Art Einer Bearnaise

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Juli 25, 2025Juli 28, 20250 0

Klassisch Französisch

Sauce Bernaise Rezept – Absolut Gelingsichere Sauce Nach Art Einer Bearnaise

by adminin Saucen

Prep

10 min

Cook

15 min

Ready In

25 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

450

Zucker

Fett

45g

1.	Eigelbe, Essig und Schalotte in einem Topf über einem Wasserbad schaumig schlagen.
2.	Die Mischung darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt das Eigelb. Vom Herd nehmen.
3.	Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung einrühren.
4.	Estragon, Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft hinzufügen.
5.	Sofort servieren.

Die klassische Sauce Bernaise gelingt mit diesem Rezept garantiert! Cremig, buttrig und mit einem Hauch von Estragon verfeinert – perfekt zu Steaks, Fisch und Gemüse. Folgt den Schritten und genießt den Geschmack Frankreichs!

	3 Eigelbe
	1 EL Weißweinessig
	1 Schalotte, fein gehackt
	1 TL Estragon, gehackt
	150g Butter, geschmolzen
	Salz und Pfeffer nach Geschmack
	etwas Zitronensaft (optional)