Sambar ist ein beliebtes südindisches Linsen- und Gemüse-Curry, das für seinen würzigen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Es wird traditionell mit Reis oder Idli/Dosa serviert und ist eine perfekte Mahlzeit für Vegetarier und Veganer. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine authentische Geschmacksexplosion!
Vorbereitung
20 minKochzeit
45 minFertig in
65 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 200g rote Linsen (geschält) | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Tomaten, gehackt | |
| 1 Aubergine, gewürfelt | |
| 100g Kürbis, gewürfelt | |
| 1 TL Tamarindenpaste | |
| 1 TL Sambar-Pulver | |
| 1/2 TL Chilipulver | |
| 1/2 TL Kurkuma | |
| 1/4 TL Koriandersamen | |
| 1/4 TL Senfsamen | |
| 2 EL Kokosöl | |
| Salz nach Geschmack | |
| Frischer Koriander zum Garnieren |
Ein würzig-scharfes, vegetarisches Linsen-Gemüse-Curry aus Südindien – Sambar.
| 1. | Die roten Linsen waschen und in einem Topf mit 400ml Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. |
| 2. | Kokosöl in einem Topf erhitzen. Senfsamen und Koriandersamen hinzufügen und anbraten, bis sie aufplatzen. |
| 3. | Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomaten, Aubergine und Kürbis hinzufügen und 5 Minuten anbraten. |
| 4. | Tamarindenpaste, Sambar-Pulver, Chilipulver, Kurkuma und Salz hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen. |
| 5. | Die gekochten Linsen zusammen mit dem Kochwasser zum Gemüse hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist. |
| 6. | Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. |
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