Dieser fermentierte Apfel-Rotkohl ist eine leckere und gesunde Beilage, die deinem Darm guttut. Die Kombination aus Rotkohl und Apfel sorgt für eine angenehm süß-säuerliche Note. Perfekt zu deftigen Gerichten oder einfach als knackiger Snack zwischendurch!
Vorbereitung
20 minFermentieren
7 TageGesamt
7 Tage 20 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 500g Rotkohl, fein geschnitten | |
| 1 großer Apfel, geschält und geraspelt | |
| 2 TL Meersalz | |
| 1 TL Kümmel (optional) | |
| 1/2 TL Koriandersamen (optional) |
| 1. | Rotkohl und Apfel in einer großen Schüssel vermengen. |
| 2. | Salz, Kümmel und Koriander (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen. Den Kohl für ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er Flüssigkeit abgibt. |
| 3. | Den Kohl in ein sauberes Einmachglas geben und festdrücken, sodass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Falls nötig, etwas abgekochtes und abgekühltes Wasser hinzufügen. |
| 4. | Das Glas mit einem Fermentiergewicht beschweren, um den Kohl unter der Flüssigkeit zu halten. |
| 5. | Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort (z.B. im Keller) für 7 Tage fermentieren lassen. |
| 6. | Nach 7 Tagen den Kohl probieren. Wenn er sauer genug ist, das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Ansonsten noch 1-2 Tage weiter fermentieren lassen. |
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